BEREIDING HARDENBERGER DELICATESSEN, ELK POTJE UNIEK !
Wij hebben een oude boomgaard in ere hersteld en plukken hier nu de vruchten van. Hardenberger Delicatessen worden daadwerkelijk in een gewone keuken bereid, alle handelingen zijn handmatig verricht van kweek tot eindproduct, volgens regels van biologische, rabbijnse, cradle to cradle, en veganistische principes. Geen standaard producten, maar telkens weer unieke producten van uitzonderlijk hoge kwaliteit. Wij maken jam, compote, moes en chutney met fruit van het seizoen.
Hier klikken om te bewerken.
HOE ZIJN ONZE HARDENBERGER DELICATESSEN GEPRODUCEERD?
Wij hanteren de principes van biologisch geproduceerde producten. De producten worden met de hand geoogst in kleine hoeveelheden. Het verwijderen van stelen, onrijp fruit en blad gebeurt handmatig. Glaswerk wordt verzameld en gereinigd. Het fruit wordt kort gekookt en dadelijk in de potten gegoten en met de deksels gesloten. De producten worden snel afgekoeld, gelabeld en donker weggezet. In onze producten worden geen middelen toegevoegd om bederf tegen te gaan, geen kleurstoffen gebruikt en geen smaakstoffen toegevoegd. De labels vermelden de inmaakdatum en de inhoud. Wij gebruiken zo weinig mogelijk suiker en geen verdere zoetstoffen. Verder hanteren wij de richtlijnen van de Joodse wet voor het maken van koshere producten.
WAAROM BIOLOGISCH?
Bij biologische teelt wordt geen gebruik gemaakt van bestrijdingsmiddelen die het milieu kunnen schaden. Ook zullen vogels geen schade ondervinden die in de boomgaard van de bessen snoepen en pesticiden opbouwen in hun lichaam. Hierdoor zal het ook geen probleem worden bij roofvogels die jagen op fruiteters zoals merels, lijsters en duiven. Zodoende zal er een natuurlijk evenwicht ontstaan waarbij slechts een klein deel van de oogst verloren gaat, omdat de vogels ook insecten zullen nuttigen. Verder zal er geen plaag ontstaan van insecten of vogels. De bodemflora en fauna zal niet aangetast worden zodat de grond niet dichtslaat.
WAAROM HERGEBRUIK VAN GEBRUIKT GLAS?
Wij gebruiken glaswerk en deksels dat recentelijk werd gebruikt. Hierdoor sparen wij het milieu! Bij het reinigen gebruiken wij geen milieuonvriendelijke chemicaliën of schoonmaakmiddelen en het glas wordt natuurlijk gedroogd. Zodoende wordt er geen energie gestoken in transport, reinigen en omsmelten van het glas. Uit ervaring blijkt dat de inhoud van onze producten minimaal twee jaar nagenoeg onveranderd blijft en pas na daarna gaat de kwaliteit langzaam achteruit maar is nog wel goed eetbaar tot 4 jaar na de inmaakdatum. Uiteraard is de houdbaarheid afhankelijk van hoe u onze producten bewaard.
HOE OPENT U DE POTTEN?
De deksels zijn extra stevig dichtgedraaid met oog op de houdbaarheid. Onder de deksel is de schroefdraad net zichtbaar. U steekt met een kleine schroevendraaier, aan het einde van schroefdraad in het glas, onder het deksel. U licht het deksel iets op door de schroevendraaier een kwartslag te draaien, zodat het vacuum wordt opgeheven. Daarna draait u de deksels tegen de klok in open.
BEWAARADVIES
Bewaar de ongeopende potten op een koele, maar vorstvrije plaats, zoals boven in de kelder of laag in een keukenkast waar het koeler is dan bovenin de keuken. Nadat u het heeft geopend zal er oxydatie plaatsvinden waarbij gistcellen of bacteriën zich gaan vermeerderen. Er ontstaat een zogenaamde ‘jamlucht’. Dit proces kunt u vertragen door het product in de koelkast te plaatsen met gesloten deksel. Op commercieel geproduceerde producten zit een uiterste bewaardatum. Deze datum is slechts een indicatie, maar geen garantie voor houdbaarheid. De houdbaarheid is afhankelijk van het productieproces en hoe het product is vervoerd en bewaard. Bewaar producten daarom niet te lang en controleer regelmatig op bederf.
BEDERF HERKENNEN
Ziet u tekenen van belletjes of opgebold deksel? Gisting! Ziet u dat er een witte film boven op het product? Schimmel! Ziet u donkere randen op het glaswerk of donkere verkleuring van de inhoud? Bederf! Gooi de inhoud in het toilet en gooi het glas in de glasbak en het deksel bij het restvuil. Graag horen wij uw ervaringen met ons product en u kunt het product inruilen tegen een gelijkwaardig product. Biologisch geproduceerde producten kunnen bederven zoals commercieel geproduceerde producten. Kleur en textuur zijn een goede indicatie op versheid. Wacht niet te lang met het consumeren, omdat de kwaliteit alleen maar minder kan worden. Uitzondering geldt voor wijn en azijn die door het bewaren vaak beter worden. Maar ook daar geld een maximale bewaartermijn van circa 5 tot 12 jaar.
KOSHER , VEGETARISCH EN VEGANISTISCH
Dit betekent dat de producten zijn gekweekt in omstandigheden die de grond niet uitputten, plant- en diervriendelijk zijn. Bij het inmaken zijn geen ongeoorloofde E-nummers gebruikt en alles wordt in pannen klaargemaakt die alleen gebruikt worden voor dit doel. Deze pannen en gebruiksvoorwerpen komen niet in contact met melkproducten of vleesproducten. Het label vermeldt kosher (p). De (p) betekend ‘parve’ en betekent dat het product noch melkkost (m), noch vleeskost (v) betreft. Dit product is verder geschikt voor vegetariërs en veganisten. Alleen de suiker die is gebruikt is afkomstig uit de fabriek. Er wordt geleisuiker of rietsuiker gebruikt in onze producten. Er wordt geen gebruik gemaakt van elektrische apparaten, zoals sapcentrifuges, bij het produceren van deze producten. Water wordt afgenomen van Vitens omdat het grondwater hier verontreinigd is.
Wij hanteren de principes van biologisch geproduceerde producten. De producten worden met de hand geoogst in kleine hoeveelheden. Het verwijderen van stelen, onrijp fruit en blad gebeurt handmatig. Glaswerk wordt verzameld en gereinigd. Het fruit wordt kort gekookt en dadelijk in de potten gegoten en met de deksels gesloten. De producten worden snel afgekoeld, gelabeld en donker weggezet. In onze producten worden geen middelen toegevoegd om bederf tegen te gaan, geen kleurstoffen gebruikt en geen smaakstoffen toegevoegd. De labels vermelden de inmaakdatum en de inhoud. Wij gebruiken zo weinig mogelijk suiker en geen verdere zoetstoffen. Verder hanteren wij de richtlijnen van de Joodse wet voor het maken van koshere producten.
WAAROM BIOLOGISCH?
Bij biologische teelt wordt geen gebruik gemaakt van bestrijdingsmiddelen die het milieu kunnen schaden. Ook zullen vogels geen schade ondervinden die in de boomgaard van de bessen snoepen en pesticiden opbouwen in hun lichaam. Hierdoor zal het ook geen probleem worden bij roofvogels die jagen op fruiteters zoals merels, lijsters en duiven. Zodoende zal er een natuurlijk evenwicht ontstaan waarbij slechts een klein deel van de oogst verloren gaat, omdat de vogels ook insecten zullen nuttigen. Verder zal er geen plaag ontstaan van insecten of vogels. De bodemflora en fauna zal niet aangetast worden zodat de grond niet dichtslaat.
WAAROM HERGEBRUIK VAN GEBRUIKT GLAS?
Wij gebruiken glaswerk en deksels dat recentelijk werd gebruikt. Hierdoor sparen wij het milieu! Bij het reinigen gebruiken wij geen milieuonvriendelijke chemicaliën of schoonmaakmiddelen en het glas wordt natuurlijk gedroogd. Zodoende wordt er geen energie gestoken in transport, reinigen en omsmelten van het glas. Uit ervaring blijkt dat de inhoud van onze producten minimaal twee jaar nagenoeg onveranderd blijft en pas na daarna gaat de kwaliteit langzaam achteruit maar is nog wel goed eetbaar tot 4 jaar na de inmaakdatum. Uiteraard is de houdbaarheid afhankelijk van hoe u onze producten bewaard.
HOE OPENT U DE POTTEN?
De deksels zijn extra stevig dichtgedraaid met oog op de houdbaarheid. Onder de deksel is de schroefdraad net zichtbaar. U steekt met een kleine schroevendraaier, aan het einde van schroefdraad in het glas, onder het deksel. U licht het deksel iets op door de schroevendraaier een kwartslag te draaien, zodat het vacuum wordt opgeheven. Daarna draait u de deksels tegen de klok in open.
BEWAARADVIES
Bewaar de ongeopende potten op een koele, maar vorstvrije plaats, zoals boven in de kelder of laag in een keukenkast waar het koeler is dan bovenin de keuken. Nadat u het heeft geopend zal er oxydatie plaatsvinden waarbij gistcellen of bacteriën zich gaan vermeerderen. Er ontstaat een zogenaamde ‘jamlucht’. Dit proces kunt u vertragen door het product in de koelkast te plaatsen met gesloten deksel. Op commercieel geproduceerde producten zit een uiterste bewaardatum. Deze datum is slechts een indicatie, maar geen garantie voor houdbaarheid. De houdbaarheid is afhankelijk van het productieproces en hoe het product is vervoerd en bewaard. Bewaar producten daarom niet te lang en controleer regelmatig op bederf.
BEDERF HERKENNEN
Ziet u tekenen van belletjes of opgebold deksel? Gisting! Ziet u dat er een witte film boven op het product? Schimmel! Ziet u donkere randen op het glaswerk of donkere verkleuring van de inhoud? Bederf! Gooi de inhoud in het toilet en gooi het glas in de glasbak en het deksel bij het restvuil. Graag horen wij uw ervaringen met ons product en u kunt het product inruilen tegen een gelijkwaardig product. Biologisch geproduceerde producten kunnen bederven zoals commercieel geproduceerde producten. Kleur en textuur zijn een goede indicatie op versheid. Wacht niet te lang met het consumeren, omdat de kwaliteit alleen maar minder kan worden. Uitzondering geldt voor wijn en azijn die door het bewaren vaak beter worden. Maar ook daar geld een maximale bewaartermijn van circa 5 tot 12 jaar.
KOSHER , VEGETARISCH EN VEGANISTISCH
Dit betekent dat de producten zijn gekweekt in omstandigheden die de grond niet uitputten, plant- en diervriendelijk zijn. Bij het inmaken zijn geen ongeoorloofde E-nummers gebruikt en alles wordt in pannen klaargemaakt die alleen gebruikt worden voor dit doel. Deze pannen en gebruiksvoorwerpen komen niet in contact met melkproducten of vleesproducten. Het label vermeldt kosher (p). De (p) betekend ‘parve’ en betekent dat het product noch melkkost (m), noch vleeskost (v) betreft. Dit product is verder geschikt voor vegetariërs en veganisten. Alleen de suiker die is gebruikt is afkomstig uit de fabriek. Er wordt geleisuiker of rietsuiker gebruikt in onze producten. Er wordt geen gebruik gemaakt van elektrische apparaten, zoals sapcentrifuges, bij het produceren van deze producten. Water wordt afgenomen van Vitens omdat het grondwater hier verontreinigd is.
